说到八大菜系，相信很多人都知道，都尝过。不同的菜系有不同的特点和差异，那么你知道八大菜系之首是什么吗？对此感兴趣的朋友可以和边肖一起往下看。
八大菜系之首
鲁菜又称鲁菜，是八大菜系之首。它起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜、济南菜和孔府菜组成。鲁菜是中国八大传统菜系中唯一自成体系的菜系，其历史可以追溯到春秋战国时期，对京津冀及东北地区的饮食结构和特点产生了一定的影响。
鲁菜的传统名菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、双脆汤、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤等。其中，糖醋鲤鱼的特点是尾巴上翘，呈琥珀色，外嫩，酸甜可口，而芙蓉鸡片的特点是新鲜，嫩，颜色白，莲花状，软洋葱烤海参。
八大菜系是什么？
八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。其中鲁菜口味咸鲜，川菜辣，粤菜闽菜鲜香，江浙菜清淡，湘菜麻辣，徽菜麻辣，红烧肉是徽菜的最大特色。
其实湘菜和川菜的口味很像，因为都是对辣味有一定的研究，但是一个起源于湖南，一个起源于四川。归根结底，菜肴离不开辣椒、花椒等材料。两种菜系都能刺激舌头，让人有一种畅快的感觉。比较有名的菜是水煮鱼。
