闽西蒲甘是福建客家菜的代表之一。这八种特色风味食品流传已久，有的甚至有上千年的历史，可谓源远流长。那么福建八卦掌是什么呢？让边肖带你去了解一下吧。
闽Xi八大干
1.长汀豆腐干
蒸豆腐脑最早可以追溯到唐朝，距今已有1200年的历史。这种豆腐干的制作方法与其他地区不同。制作方法很精致，配料很讲究，味道一流。它在国内外都很有名。明朝时，朱元璋驻守汀州，吃了豆干后赞不绝口。
2.连城地瓜干
连城地瓜干闽西各县都有产，但以连城地瓜干最为著名。它是以特种红红薯为原料制成的成品，保留了最天然的品质和光泽，色泽红黄，口感香甜宜人，软糯耐嚼。
3.武平猪胆干
猪胆干呈紫棕色，香味浓郁，微甜。这是宴会上一道非常有名的凉菜。吃的时候只需要蒸一下，浇上一层香油，凉了就切片。当地人用它来款待朋友和亲戚。
4.上杭萝卜干
上杭萝卜干在明初就有很高的知名度，已有500多年的历史。萝卜干通常是在冬至前后制作的。经过晾晒、腌制、储藏三道工序，清洗干净，放入大木桶中，铺上一层萝卜，一层盐，一周后取出晾晒，直至不出水。
5.永定菜干
永定干菜已有400多年的历史。不仅在省内非常有名，在南洋华侨华人中也有很大的影响力。永定干菜有两种，分别是甜菜干和酸菜干。甜菜干呈黑色，味道鲜美香甜，酸菜干呈黄褐色，酸中带甜的感觉。
6.明溪肉脯干
干的干溪肉用猪后腿肉腌制，并加入茴香、丁香、糖、肉桂和其他香料。一周左右后挂在通风处晾干，再放入烤房熏制烘烤。它是由各种颜色和口味制成的。
7.宁化老鼠干
宁干鼠居然用田鼠。人工捕获的田鼠被处理。鼠毛用高温清洗干净，然后去除内脏。洗净后用谷壳或米糠熏烤，然后颜色变成黄酱。不仅好吃，蛋白质含量也很高。
8.清流笋干
干透笋是汀州的特产之一，由新出土的竹笋制成。所以又叫福建笋，以鲜、甜、脆著称。它是明清时期进贡北京的贡品。杜甫还写诗赞美干爽的清笋，把冬笋的味道传到很远的地方，让它们更有色彩和春天的感觉。
