目前，空气油炸锅在中国市场发展迅速。它的原理是用空气代替原来炸锅里的热油，这样食物就会熟了。但是网上一直有一种说法，长期使用空气炸锅会致癌。这是真的吗？让我们和边肖一起探索吧。
长期使用空气炸锅致癌。
确实长期使用空气炸锅会致癌。空气炸锅利用高温烹饪食物，会产生物理化学变化和有害化学物质，如丙烯酰胺。丙烯酰胺是公认的致癌物，它被列为二类致癌物，也就是说它被证明对动物有致癌作用。但没有足够的证据证明对人类是否致癌。
在食物制备过程中，因为天冬酰胺与还原糖反应而产生丙烯酰胺，生活中的加工食品大多含有这类物质。其实饮食中丙烯酰胺的暴露量很低，所以空气炸锅做出来的食物是可以放心食用的，适量食用不会致癌。
可能会导致肥胖。
虽然空气炸锅做出来的食物不会致癌，但是也不要吃太多，否则可能会导致肥胖，这与人们追求形体美的观念背道而驰。而且使用空气炸锅时，设定温度不能太高，时间不能太长。一般温度控制在120以内，时间设定在10分钟左右，避免产生过多的有害物质。
无油烹饪健康吗？
生活中很多人担心摄入过多的油脂，会使甘油三酯在脂肪组织中堆积，进而引起肥胖，所以会选择无油烹饪食物。然而，脂肪酸是人体必需的营养物质，所以你需要每天摄入适量的脂肪酸。如果身体不能合成亚麻酸和亚油酸，你通常要从食用油中获取。所以不能过分追求无油烹饪，以免出现体内不饱和脂肪酸缺乏等症状，导致注意力不集中，记忆力下降。
