目前,空气油炸锅在中国市场发展迅速。它的原理是用空气代替原来炸锅里的热油,这样食物就会熟了。但是网上一直有一种说法,长期使用空气炸锅会致癌。这是真的吗?让我们和边肖一起探索吧。

长期使用空气炸锅致癌。

确实长期使用空气炸锅会致癌。空气炸锅利用高温烹饪食物,会产生物理化学变化和有害化学物质,如丙烯酰胺。丙烯酰胺是公认的致癌物,它被列为二类致癌物,也就是说它被证明对动物有致癌作用。但没有足够的证据证明对人类是否致癌。

在食物制备过程中,因为天冬酰胺与还原糖反应而产生丙烯酰胺,生活中的加工食品大多含有这类物质。其实饮食中丙烯酰胺的暴露量很低,所以空气炸锅做出来的食物是可以放心食用的,适量食用不会致癌。

可能会导致肥胖。

虽然空气炸锅做出来的食物不会致癌,但是也不要吃太多,否则可能会导致肥胖,这与人们追求形体美的观念背道而驰。而且使用空气炸锅时,设定温度不能太高,时间不能太长。一般温度控制在120以内,时间设定在10分钟左右,避免产生过多的有害物质。

无油烹饪健康吗?

生活中很多人担心摄入过多的油脂,会使甘油三酯在脂肪组织中堆积,进而引起肥胖,所以会选择无油烹饪食物。然而,脂肪酸是人体必需的营养物质,所以你需要每天摄入适量的脂肪酸。如果身体不能合成亚麻酸和亚油酸,你通常要从食用油中获取。所以不能过分追求无油烹饪,以免出现体内不饱和脂肪酸缺乏等症状,导致注意力不集中,记忆力下降。