这是用铁锅烹饪时最常见的一种厨房用具。平时不含有毒物质，但是遇到水就会发生氧化反应，看起来像是生锈了。那么铁锅怎么开才不会生锈粘锅呢？让边肖带你去了解一下吧。
如何打开铁锅不生锈不粘锅？
首先，新买的铁锅要用洗洁精清洗。有些厂家为了防止铁锅在运输过程中氧化生锈，会在铁锅表面涂一层蜡，所以需要重新清洗。把洗干净的锅放在灶台上，用大火把里面的水烤干。水蒸发后，可以翻转铁锅，使其各个部分均匀受热。
铁锅充分加热后，将事先准备好的猪皮或猪脂放入锅中，用筷子夹住，擦干净每个角落。炸好的油充分均匀的涂在整个锅面上。炸好的猪油变黑后，把猪油倒掉，用热水清洗干净，再次大火烘干，放上新的猪皮。重复此动作3-4次后，将植物油倒入锅中，均匀涂抹。
好的壶不会生锈，也不会粘锅，但如果想让壶一直保持这种状态，就需要经常打开，经常保养。不然用太久了锅还是会生锈粘锅。因为开锅比较麻烦，所以市面上很多商家都会选择开锅提前销售。你可以自己选择。
生铁锅和熟铁锅哪个适合家用？
从清洗的角度来说，生铁锅比熟铁锅容易。在日常使用过程中，只要不乱用洗洁精清洗铁锅表面的油膜，煮好后及时清洗，那么生铁锅通常不会生锈，而熟铁锅容易发生氧化反应，生锈现象是常见的。另外，如果作为日常煎炸型铁锅使用，最好选择生铁锅，因为它的散热率比较高，不容易粘锅，油温一般也不高。
