山西作为中华文明的发祥地，很早以前，山西人就用自己的智慧和心血创造了许多各具特色的美食。经过岁月的洗礼，山西美食自成体系。下面就来盘点一下山西美食，看看有没有你喜欢吃的。

山西美食

1. 太原头脑

太原脑不是我们所说的脑，而是具有太原特色的小吃。配料有羊肉、莲藕、山药、黄酒等。是经过多道工序加工而成的粥样小吃，也叫八珍汤。太原人喜欢用帽盒喝脑浆。

2. 刀削面

它是山西的传统面食，刀削面。除了在山西流行，在全国都很有名。刀小面非常注重刀工和切工技巧。面条需要中间厚，边缘薄。它们的外形像柳叶，吃法也多种多样，深受山西人的喜爱。

3. 平遥牛肉

平遥牛肉是山西的特色食品，也是著名的特产。因为当地的自然条件符合平遥黄牛的生长，所以产出来的牛肉色泽鲜艳，味道鲜美。经过独特加工，味道醇厚可口，欲罢不能。

4. 石子馍

石板小笼包的原料是面粉、猪油、盐等调料。先把它们做成蛋糕胚，然后放在热石头上加热。这种方法是最传统的制作方法。吃起来脆脆的，咸咸的，香香的，可以保存很久。携带起来也很方便。

5.山西碗坨

山西碗坨历史悠久，是流传千年的传统小吃。先将水和荞麦面混合揉搓，然后加热熬成糊状，冷却后即可食用。需要配上酱油、陈醋、辣椒油等。非常清爽可口。