每到过年，我们的餐桌上经常可以看到年糕。都说过年吃年糕象征金银，也有年年高的美好寓意。不同地区的年糕品种不同，那么年糕是用什么做的呢？让边肖给你详细介绍一下。
年糕是用什么做的？
年糕由大米或糯米制成，是中国汉族人在农历新年期间的传统时令食品。很多地区每年春节都讲究吃年糕。年糕的颜色一般是红、黄、白，象征金银。所以年糕也叫“年糕”。谐音是“一年比一年高”，意思是孩子一年比一年高。
一种年糕的制作方法
其实年糕的制作过程并不复杂，只是需要时间和体力。普通家庭的做法是将大米或糯米煮熟，然后将煮熟的大米放入研钵中打浆，直到原本颗粒状的大米变成黏糊糊的饭团，即可取出。在研钵里的打浆时间大概需要几个小时，饭团揉好后放入模具压制。
还有一种做年糕的方法是直接把糯米磨成粉，用丝筛过，加水和蜂蜜，揉成比较硬的面团，把面团分成大小合适的面团，在上面糊上红枣、栗子等食物，用竹叶包起来蒸。用这种方法做出来的年糕是最具中原特色的。
年糕的分类
作为一种传统食品，年糕在不同的地区和省份有不同的类型，尤其是在北方和南方。比较有代表性的有北方的白饼、塞北农民的黄米饼、西南的糯米饼、台湾省的红甲鱼饼等。而且他们的吃法也不一样。北方以蒸或炒为主，一般都是甜口，而南方除了蒸和炒，还有炒片和煮汤。
