我相信有很多朋友非常喜欢吃羊肉。除了羊腿和羊排，羊的另一部分叫做羊蝎子。这部分的做法多样，非常好吃。有些朋友一定很好奇。羊蝎子被哪部分覆盖了？让我们跟随边肖一探究竟。
羊的哪一部分是蝎子？
羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。之所以叫羊蝎子，主要和它的外形有关。羊脊骨的形状和蝎子相似，一根一根，横截面有三叉，看起来很像蝎子艳丽的形状。所以叫羊蝎子。虽然单从名字上就能让人觉得有点恐怖，但是羊蝎子身上的肉又嫩又香，只要吃了就会流连忘返。
羊蝎子的做法
羊蝎子的制作方法有红汤和白汤两种，其中白汤羊蝎子火锅在中国北方已有300多年的历史。做白汤时，需要加入花椒、辣椒、豆豉、肉桂、茴香、胡椒、干姜等30多种纯天然中草药。到原汤，小心熬老汤，羊蝎子按关节剁成块，洗净，用热水焯一下。
将烫过的羊蝎子放入准备好的老汤中煮沸，放入新鲜的姜片和葱段，等水烧开后，加入少量的沈默和盐，将焖火调成中火，等半个小时后揭开锅盖，用筷子将里面的肉稍微扎一下。如果能直接扎进去，说明熟了。就调成小火等一个小时，然后调成小火等一个小时就可以吃了。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是我国的传统食品，在竞争激烈的餐饮市场中能占据自己的一席之地。主要原因有三：首先，羊肉是一种温性食物，骨头上的肉也是最好的肉；其次，羊蝎子无论怎么吃都相对经济实惠；最后，羊蝎子可以适应不同人的口味，既不容易使人发胖，也不会太油腻。
