我相信有很多朋友非常喜欢吃羊肉。除了羊腿和羊排,羊的另一部分叫做羊蝎子。这部分的做法多样,非常好吃。有些朋友一定很好奇。羊蝎子被哪部分覆盖了?让我们跟随边肖一探究竟。

羊的哪一部分是蝎子?

羊蝎子是完整的羊脊骨,有里脊肉和脊髓。之所以叫羊蝎子,主要和它的外形有关。羊脊骨的形状和蝎子相似,一根一根,横截面有三叉,看起来很像蝎子艳丽的形状。所以叫羊蝎子。虽然单从名字上就能让人觉得有点恐怖,但是羊蝎子身上的肉又嫩又香,只要吃了就会流连忘返。

羊蝎子的做法

羊蝎子的制作方法有红汤和白汤两种,其中白汤羊蝎子火锅在中国北方已有300多年的历史。做白汤时,需要加入花椒、辣椒、豆豉、肉桂、茴香、胡椒、干姜等30多种纯天然中草药。到原汤,小心熬老汤,羊蝎子按关节剁成块,洗净,用热水焯一下。

将烫过的羊蝎子放入准备好的老汤中煮沸,放入新鲜的姜片和葱段,等水烧开后,加入少量的沈默和盐,将焖火调成中火,等半个小时后揭开锅盖,用筷子将里面的肉稍微扎一下。如果能直接扎进去,说明熟了。就调成小火等一个小时,然后调成小火等一个小时就可以吃了。

羊蝎子的营养价值

羊蝎子是我国的传统食品,在竞争激烈的餐饮市场中能占据自己的一席之地。主要原因有三:首先,羊肉是一种温性食物,骨头上的肉也是最好的肉;其次,羊蝎子无论怎么吃都相对经济实惠;最后,羊蝎子可以适应不同人的口味,既不容易使人发胖,也不会太油腻。