蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的各个组成部分都需要蛋白质的参与，它在人体中起着重要的作用。所以平时要注意补充蛋白质。那么，蛋白质含量高的食物有哪些呢？接下来，让我们和边肖一起去看一看。
蛋白质含量高的食物
1.动物来源：肉、蛋、奶，包括家禽家畜的瘦肉，鱼、虾、瘦肉、蛋、奶等水产品。都是蛋白质的良好来源。这些食物中所含的蛋白质不仅丰富，而且蛋白质的质量很高，有利于人体的消化、吸收和利用。
2.植物来源：大豆蛋白是唯一来自植物来源的优质蛋白质，消化吸收率高。此外，还有一些植物蛋白，如大米、面制品、主食、杂豆，包括豇豆、红豆、绿豆、扁豆等，也含有一些蛋白质，但与人体的蛋白质组成有较大差距，所以不属于优质蛋白质序列。
高蛋白食物的价值
人体对蛋白质的需要量不仅取决于蛋白质的含量，还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类和比例。因为动物蛋白所含氨基酸的种类和比例更符合人体的需要，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白，吃混合食物有互补作用，可以提高混合蛋白的利用率。
缺乏蛋白质的影响。
蛋白质缺乏症在成人和儿童中都有发生，但处于成长阶段的儿童对其更为敏感。其常见症状是代谢率下降，对疾病的抵抗力下降，容易生病。长期影响是器官损伤、生长迟缓、营养不良、体质下降、冷漠、易怒、贫血、消瘦、水肿等。以及因易感染而继发的疾病。
蛋白质的过度伤害
如果动物蛋白摄入过多，对人体同样有害，会导致摄入更多的动物脂肪和胆固醇，增加代谢负担和肾脏的负荷。如果肾功能不好，危害会更大。蛋白质一旦转化为脂肪，血液的酸度就会增加，从而消耗大量的钙，使骨骼变脆。
