蘑菇是生活中经常吃的一种食物。包括野生品种和栽培品种。当我们买蘑菇回家，一段时间后，我们会发现蘑菇帽和柄上长出白色的毛。那么，我们可以吃有白毛的蘑菇吗？下面就让我们和边肖一起探索吧。
蘑菇长了白发还能吃吗？
如果蘑菇存放时间较长，但表面长出白毛，这种情况可以食用，因为白毛是蘑菇分泌的孢子，不是变质的迹象，清洗干净后可以食用，不会破坏蘑菇丰富的营养价值；如果蘑菇放置时间长了长毛，说明蘑菇已经发霉变质。建议此时不要使用，以免食物中毒。
蘑菇长毛了怎么办？
蘑菇有长毛的时候，首先要判断蘑菇是否已经腐烂。如果它们还是新鲜的，可以用开水烫一下。如果蘑菇变黑、变质或腐烂，应立即扔掉。为了避免蘑菇长毛，可以将新鲜的蘑菇煮熟，用冷水浸泡一段时间，最后过滤掉水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
蘑菇有什么价值？
1、营养价值
据研究，每100克鲜蘑菇含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克等。此外，它还含有非特异性植物凝集素、苷酸酶等物质，因此是一种营养丰富的食用菌，也是各种菜肴的理想食材。
2、食疗价值
蘑菇含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必需的氨基酸，可以增加体重，增强抗病能力，增加血红蛋白，提高智力。此外，蘑菇中的干扰素诱导剂能诱导干扰素的产生，对水泡性口炎病毒和脑炎病毒有很好的疗效。其中，蛋白水解酶和苷酸酶还具有降低血压的作用，适用于高血压和心血管疾病患者。
