淀粉和生粉是我们做菜时经常用到的食材。很多人经常混淆这两个东西，然后做出来的菜味道不对，甚至难吃。人们有疑问。淀粉和生粉一样吗？下面让边肖来介绍一下。
淀粉和生粉一样吗？
淀粉不同于生面粉。虽然主要用于增稠和上浆，但两者还是有很大区别的。淀粉是一个统称，不仅指某一种粉末，生活中常见的食用淀粉还有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等。生粉主要是指台湾省的太白粉，目的是勾芡。
生粉能代替淀粉吗？
生粉可以代替淀粉，但不是所有的淀粉都可以做生粉，要看淀粉是什么材料做的。一般用于增稠，生粉完全可以代替淀粉，可以增加食物的鲜嫩口感和粘度。如果用来做蛋糕，不可能用生面粉代替红薯淀粉，因为它的粘度很难把握。
淀粉对身体的好处
1、补充能量
淀粉还有三个元素：碳、氢、氧。当人们吃淀粉时，它会转化为葡萄糖。葡萄糖与血液中的氧气结合，会产生热量，为人体补充能量。需要注意的是，我们每天吃淀粉的量要控制，吃多了就会变成脂肪。
2、预防肠癌
科学家发现，大米、面条和大豆等植物含有一种抑制癌细胞生长的因子，也可以缩小肿瘤。当人体摄入大量淀粉时，肠道细菌就会大量繁殖，加快粪便的排泄，然后致癌的代谢物就会通过大肠排出体外。
3、减肥瘦身
淀粉有一定的瘦身效果，因为热量低。重要的是不能消化吸收，但能填饱肚子，有饱腹感。如果想减肥，可以在日常生活中多吃淀粉。
